NHỮNG KIỂU LÒ NƯỚNG BÁNH PIZZA CÔNG NGHIỆP

Có 4 kiểu lò căn bản sử dụng để nướng pizza, chính là lò gạch, lò khoang đứng, lò băng truyền và lò quạt gió đối lưu. Lò làm bằng gạch cho kết quả hoàn hảo, kết luận này đạt được sự đồng thuận cao trong thế giới pizza, tiếp đến là kiểu lò khoang đứng, sau cùng loại lò băng truyền và lò quạt gió đối lưu. Tuy vậy, như trên đã nói, vấn đề tìm ra loại lò phù hợp với nhà hàng hóa của bạn thì không chỉ dễ dàng như vậy – bạn cũng cần phải biết dự định cần bao nhiêu pizza làm ra mỗi ngày, diện tích khu bếp định đặt lò như thế nào, loại bánh pizza gì bạn muốn bán, ngân sách dự định mua tầm bao nhiêu tiền. Hãy xem 1 lượt loại lò nào thích hợp với bạn.

Kiểu lò dùng gas và lò dùng điện


Kiểu lò băng truyền hay kiểu khoang đứng cũng đều có cả loại dùng gas và loại sử dụng điện. Tuy là vậy nhưng lại có một chút xíu khác nhau giữa chúng. Lò nướng dùng gas thường xuyên cho năng suất cao hơn với những loại pizza truyền thống. Loại lò này sẽ làm ra các chiếc bánh pizza có vỏ giòn hơn và bánh cũng được nướng đều, ổn định.

Nhưng để sử dụng loại này, bắt buộc khu bếp nhà hàng của bạn phải có đường cung cấp khí gas hay gas hóa lỏng. Kiểu lò pizza sử dụng điện có vẻ thích hợp hơn cho nhu cầu của bạn. Loại này cũng là lựa chọn hoàn hảo nếu như bạn kinh doanh theo kiểu kios bán pizza lưu động – đặt lò trên xe vận tải chẳng hạn.

>>> Tham khảo lò nướng Pizza loại nào tốt: lo-nuong-pizza-2-tang-hien-dai-vi-ngon-dung-chuan-262.html

1 NGÀY BẠN MUỐN LÀM BAO NHIÊU BÁNH?

Sản lượng rất thấp

Kiểu lò quạt gió đối lưu thường xuyên có sản lượng đầu ra thấp Nếu như so sánh với các kiểu lò khác. Chúng thường xuyên cấu tạo hai khoa ng và vừa với cỡ bánh 16’’ (46 cm) trên khay nướng. Kiểu lò này thường mất 5 – 6 phút để nướng xong hoàn chỉnh 1 chiếc bánh. Thời kì nướng thực tế sẽ khác nhau, phụ thuộc nhiệt độ và số lượng bánh xếp vào lò mỗi mẻ. Nó cũng phụ thuộc mức nhiệt bị mất do mỗi lần bạn mở cửa lò để lấy bánh ra ngoài, thế nhưng hầu hết kiểu lò đối lưu được thiết kế đặt trên mặt bàn và điều này có tác dụng giảm bớt thời gian phục hồi nhiệt bị mất. Kiểu lò pizza quạt gió thích hợp cho nhà hàng chẳng phải chuyên biệt về pizza nhưng vẫn muốn có món pizza bán trong menu.

Sản lượng trung bình


Kiểu lò khoang đứng nhìn chung có sản lượng thấp hơn kiểu lò băng truyền. Mỗi khoang thường xuyên cất giữ được 4 – 6 bánh 1 lần. Thời giờ nướng bánh thường lâu hơn (khoảng 6 – 8 phút) và bánh cần được quản lý và di chuyển bánh liên tục, có nghĩa rằng nó cần có khoảng trống để đi lại và sẽ mất thời giờ để phục hồi nhiệt bị tổn thất. Nếu lựa chọn kiểu lò này thì có 1 cách thức giải quyết tình trạng thiếu diện tích mặt bằng bằng biện pháp xếp chồng những lò nướng đơn lên nhau. Làm như vậy thì số khoang nướng sẽ phong phú, từ một khoang, 2 khoang có thể thành năm, sáu khoang.

Sản lượng cao

Nếu ưu tiên của bạn là sản lượng đầu ra thì có lẽ bạn cần đến kiểu lò băng chuyền. Đặc điểm của kiểu lò này là chế tạo ra liên tục và nhanh cùng một loại pizza như nhau nhưng chất lượng bánh không cao. Lúc bạn đặt bánh lên băng chuyền, lò sẽ phải làm phần việc còn lại là kéo bánh chạy qua một khoang có nhiệt độ và tốc độ đã được bạn thiết lập. Một số mẫu lò kiểu này còn được trang bị 3, 4 băng chuyền, cho ra sản lượng rất lớn. Tổng thời kì chỉ mất 4 tới 5 phút cho mỗi chiếc. Cũng bằng vì bánh pizza được chạy trên băng chuyền, ngay bên dưới các thanh nhiệt nên sẽ không mất thời kì cần để phục hồi nhiệt.

DIỆN TÍCH NƠI ĐẶT LÒ NHƯ THẾ NÀO?

Diện tích nhỏ

So sánh với các kiểu lò còn lại thì có lẽ lò quạt gió đối lưu là phù hợp. 1 Chiếc lò kiểu này sẽ vừa vặn cho nơi có diện tích 15 – 60 cubic feet (1.4 m2 – 5.5 m2). Điều này phù hợp cho nhà hàng có diện tích giảm thiểu. Một số mẫu lò kiểu này còn được thiết kế có chiều ngang hẹp nhưng cao hơn, thích hợp để bạn đặt trên mặt quầy cùng với các thiết bị khác.

Diện tích vừa phải

Kiểu lò khoang đứng là 1 gợi ý cho nhà hàng hóa pizza có diện tích khu bếp vừa phải hoặc chủ nhà hàng hóa cũng cần bố trí khoảng trống cho các thiết bị khác nữa. Hẳn nhiên nó phụ thuộc vào số khoang và kích thước của lò, nhưng một cái lò 4 tầng có thể chiếm khoảng trống tới 15 m2.

Diện tích lớn


1 chiếc lò băng chuyền cần có diện tích đủ lớn cho nó hoạt động. Khoảng trống cần để mở rộng băng chuyền từ lối vào cho tới lối ra bánh. Cũng vậy, đa số kiểu lò băng chuyền đều đủ rộng cho bạn xếp 2 bánh pizza cỡ to ngang cạnh nhau. Điều này có nghĩa bạn cần khoảng trống sàn nhà lớn để có thể hình dung vừa chỗ cho chiếc lò băng chuyền. Chiếc lò một băng băng chuyền có thể cần tới 14 m2 diện tích sàn, trong khi ấy 1 chiếc lò 3 ngăn có thể cần tới 28 m2 điện tích nền. Nếu như nhà hàng của bạn có đủ chỗ rộng thì chiếc lò pizza kiểu băng chuyền có thể là thích hợp.

BẠN ĐỊNH DỰ TRÙ NGÂN SÁCH MUA LOẠI BAO NHIÊU TIỀN?

Giá thành khá rẻ

Với rất nhiều người, yếu tố quyết định để chọn kiểu lò sẽ mua nằm tại giá thành. Kiểu lò quạt gió đối lưu thường có chi phí từ $1,000 - $10,000, một khoảng giá vô cùng rộng để bạn xem xét có thể chấp nhận được mức nào và đề nghị tới đâu. Với kiểu lò này thì mức giá bảo dưỡng hoặc sửa chữa cũng tại mức vừa phải, không quá đắt. Bằng cách thức hằng ngày vệ sinh căn bản bên trong lò, hàng tuần vệ sinh quạt gió có thể giúp giảm bớt tỉ lệ phải thay thế phụ kiện hoặc sửa chữa vặt. Các yếu tố này có thể cực kỳ có lợi ích cho những nhà hàng pizza có ngân sách nhỏ.

Giá trung bình

Kiểu lò băng chuyền có mức giá từ $5,000 - $30,000 phụ thuộc thương hiệu, kích cỡ, điều kiện và các cấu tạo độc đáo mà nó có thêm. Tuy nhên, bằng vì có khá nhiều phần tháo dời liên quan đến thệ thống băng chuyền nên có rất nhiều cơ hội có thể bị đổ vỡ hỏng. Bất kỳ sự thay thế hoặc sửa chữa gì cũng cần tới kỹ thuật viên lành nghề. Việc vệ sinh lò hàng ngày và bảo dưỡng cũng cần nhiều thời giờ hơn những kiểu lò khác.

Lò giá tiền cao

Kiểu lò gạch thường xuyên là loại đắt nhất vì chúng cần phải được thiết kế & xây dựng. Chúng yêu cầu cần có chuyên gia lành nghề giải đáp, phụ thuộc vào kích thước muốn làm và làm bằng loại vật liệu gì. Chính vì cần có sự liên kết cả chất xám và nguyên liệu cao cấp đắt tiền nên các chiếc lò chuyên dụng đắt chi phí như vậy thường chỉ dành cho các nhà hàng hóa chuyên về pizza cao cấp. Ngược lại với kiểu lò được xây với giá tiền cao thì bạn vẫn có thể làm lò với giá tiền tương đối rẻ cỡ $1,000; Tuy vậy điều này chỉ có thể được thực hiện Nếu như bạn có đủ kinh nghiệm và kỹ năng phục vụ tiêu chuẩn của sản phẩm mà bạn muốn làm.

Để được giải đáp những câu hỏi, và biết chính xác giá tiền lò nướng bánh Pizza, máy làm bánh Pizza, bạn có thể để lại bình luận phía dưới. Cách nhanh nhất là bạn liên hệ số Hotline chi nhánh gần nhất của Công ty Thiết bị Inox Hùng Cường để được giúp đỡ.