Crawfish (còn được gọi là tôm hùm đất ở Việt Nam) có thể nói là đặc sản của vùng Louisiana nước Mỹ và cả Texas nữa (vì 2 bang gần nhau). Món này đã trở thành món khoái khẩu của nhiều người Việt trên xứ người đặc biệt ở Louisiana

Crawfish vừa du nhập vào thị trường ẩm thực Việt Nam từ cuối năm 2013 nhưng hiện tại đang là một trong những món ăn khoái khẩu, lạ mắt và ngon tuyệt của thực khách và có giá tôm hùm rất đắt đỏ, đáng đồng tiền. Từ người sành ăn, người lớn tuổi, trung niên đến trẻ em đều có thể thưởng thức món ngon đặc biệt này.

Crawfish là hai san tuoi song con tôm không ra tôm cua không ra cua, to bằng 2 ngón tay trỏ. Nếu ăn nó thôi thì cũng bình thường nhưng ăn chung với cái sốt Cajun (trong quán đọc là "cờ giần") thì rất đặc biệt. Rất khó diễn tả được vị ngon của nó vì lần đầu tiên mình thấy có loại sốt này.Vị vừa cay cay, có gia vị hơi giống giống cà ri nhưng mùi rất dễ ăn, lại có vị mặn mặn giống như trứng muối, cái nước sốt rất đậm đà, nói chung là rất ngon nhưng khó diễn tả quá

Nguyên liệu chính để nấu 3kg Crawfish:

3kg Crawfish rửa thật sạch (xịt nước và xóc) cho đến khi thấy nước trong.
1 củ rưỡi hành tây (cứ 1kg Crawfish cần ½ củ hành tây) xắt lát.
120 gram bột gia vị Louisiana Crawfish Boil (40gr/kg Crawfish) hoặc Cajun seasoning
05 thìa sốt dầu cay Lousiana Boil Liquid
3 muỗng café bột ngọt (1 muỗng café/ 1kg)
1-3 muỗng café ớt bột (loại nhập từ Mỹ: Cayenne Pepper). Nếu không mua được, có thể sử dụng loại ớt tráí hiểm Việt Nam, thêm bớt tùy theo sở thích cay nhiều hay cay ít..
3 trái cam vắt lấy nước, bỏ hột giữ vỏ.
150gr bơ lạt, 50gr/1kg Crawfish.
3 lít nước (trung bình 1 lít nước/ 1kg Crawfish),

Nguyên liệu chế biến tôm hùm

6 trái bắp non tươi, (2 trái/kg Crawfish) mỗi trái cắt làm 3 hoặc 4 khúc
3 xúc xích loai hun khói, ( 1 xúc xích/kg Crawfish) mỗi xúc xich cắt làm 4 khúc
12 khoai tây bi (4 khoai tây bi/1 kg Crawfish)
Cách nấu

Bắc nồi cho nước vào nấu sôi, lần lượt bỏ vào hành tây, gia vị Louisiana, ớt bột, vỏ trái cam và nước cam.

Khi nước sôi thì cho Crawfish vào.

Đợi nước sôi lại rồi nêm bột ngọt và bỏ bơ vào, nấu sôi 10 phút

Sau 7 phút nấu sôi thì vớt vỏ trái cam ra

Tắt bếp, tiếp tục để Crawfish trong nồi 15 phút

Trong thời gian ngâm Crawfish trong nồi, chuẩn bị bóc vỏ bắp, cắt khúc và xúc xích cắt khúc, khoai tây để nguyên vỏ. Cho bắp vào Microwave 5 phút, cho khoai tây vào Microwave 3 phút, xúc xích 2 phút. Vừa khi vớt Crawfish từ nồi ra, sử dụng một nửa nước vừa nấu để nấu bắp, khoai tây, và xúc xích thêm 10 phút nữa. Bắt đầu ăn Crawfish là bắp, khoai tây vừa thấm chín!