1- BƯỚC 1: sắm dòng vôi ăn trầu về ( vôi này ở quê xin các bà ăn trầu, ở xã phải sắm ở hàng trầu cau, đồ thờ phụng nhé). Lưu ý ko sử dụng vôi bột, vôi đã bị khô. Ví như vôi chất lượng thấp thì cứ 1kg bí, 1 muôi múc canh đầy vôi sệt sệt nhé. Nước vôi khôn cùng quan yếu, nếu vôi đã hư hoặc cho ít vôi mứt bí sẽ ko giòn. Cho vôi chậm triển khai vào khoảng một,5l nước lã khoắng lên để lắng, chắt lấy nước trong. ( Nên chia khiến phổ quát lần để gạn sạch vôi). Cứ cho lần đầu, để trong gạn nước, sau Đó cho tiếp nước vào phần bã lại để lắng chắt nước trong. Chắt khoảng 3 lần để lấy cho hết khỏi phí. Giả dụ phổ quát vôi thì tăng lượng vôi lên , chắt 1 lần là xong.

2- BƯỚC 2: gọt vỏ, bỏ hết lớp xanh , bí này phần xanh ít lắm. Lấy phần trắng- Xắt con chì lũ bí chậm triển khai. Anh chị em xắt nhỏ to là tùy, xắt to thì nhìn đẹp và ít thấm đường nhưng lâu khô, xắt nhỏ hong tốc độ hơn nhé. Nỗ lực lựa lựa xắt sao cho đều nhau, lớn cộng lớn, nhỏ cùng nhỏ nhé
Chuyên trang chia sẻ cách làm bánh
3- BƯỚC 3: Ngâm bí đã sắt vào nước vôi trong. Quan yếu là đong lượng vôi sệt trong khoảng lúc đầu, còn lúc ngâm mà chưa ngập nước thì sở hữu thể cho thêm nước vào bã vôi gạn tiếp hoặc cho nước lạnh, khuấy đều lên và phải ngập bí. Ngâm chừng 8 tiếng hoặc qua đêm cũng không sao
– Sau Đó vớt ra, rửa qua tới chừng 5 lần nước lạnh cho sạch mùi vôi .( thực ra vôi ngấm vô, chả sạch tiệt được, nên ít nhìu còn trong bí, cũng kg tác động gì, các cụ trước ngày nào chả nhai trầu, là với nhai vôi đấy)
– BƯỚC 4: Đun chừng 1,5 lit nước, lấy 1 thìa (10g) phèn chua giã nhỏ cho vào . Khi phèn chua tan hết, cho bí vào nai lưng, để trong nước chừng 2 phút, xúc ra rổ. Bi giờ nhìn miếng bí rất trong nhé. Lại xả trong nước lã rộng rãi lần, ví như xả kg kỹ thì bí có vị hơi chát của phèn chua. Theo tớ biết thì phèn chua dùng trong chừng mực nào Đó cũng ko độc hại, vì thời mình nhỏ, mùa lụt, nước giếng đục , nhà nhà vữn thả phèn chua vào nước cho trong để dùng
– BƯỚC 5: Bước này cho con đường thấm bí nhé.
Để cho bí ráo nước, cho ½ số các con phố vô trộn đều và để qua đêm cho đến lúc trục đường tan hết thấm vô bí, miếng bí trong vắt veo
– Cho lên chảo rộng miệng sên, lúc chảo sôi , nước cạn bớt thì giảm lửa, khi tuyến đường sệt sệt, nặng tay chút là tắt bếp đảo liên tiếp cho tới lúc sắp khô
– Cho bí vào khay nướng, vận tải rộng ra sấy mứt ở nhiệt độ trong khoảng 100- 130 độ c, mở hé cửa lò cho thoát hơi nước, thỉnh thoảng lôi ra đảo cho đều. Lúc nào thấy miếng bí khô ở chừng độ như mứt là được. Giả dụ khô quá bí bị dai, non quá sẽ chảy nước, Anh chị em cứ khiến đi là có thương hiệu, hi hi . Tớ sấy trong hai khay mà cũng cả hai tiếng luôn. Người nào ko mang lò thì phơi nhé, chỗ thoáng gió và kg bụi. Nếu như kg làm bí khô thì sên bám đường xong mứt vẫn chảy nước. ( Với thể sấy khiến vài lần thì bí sẽ khô kiệt hơn)
Bên cạnh công thức làm mứt bí thì bạn có thể tự làm cho mình công thức làm mứt nghệ
-BƯỚC CUỐI : Bước này tạo lớp các con phố áo cho bí nhé! Cho ½ số con đường còn lại lên bếp cùng một chút nước đun cho tuyến đường chảy tan, khi nào thấy con đường kéo tơ ,có tín hiệu kết tinh ( như sên mứt dừa) thì cho bí vô đảo liên tục, tuyến phố sẽ bám phấn vô miếng bí. Y zư mứt ngoài hàng rùi nhé! Để thật nguội rồi rắc vô chút bột vani cho thơm rùi cho túi nilon kín bảo quản.
Chúc Cả nhà thành công.
Nguồn công thức chi tiết: Mứt bí ngày tết