Ở Việt Nam, việc đánh bắt cá ngừ và chế biến cá ngừ đại dương đang còn là các cái gì đó xa lạ , Phú Yên là địa phương tiên phong trong việc khai thác cá ngừ và chế biến thành những đặc sản nức tiếng nổi tiếng.Để đánh bắt được cá ngừ đại dương, ngư người dân cần phải đầu tư những con thuyền công suất lớn để sở hữu thể bám biển, chưa hoàn toàn, còn phải sở hữu những móc câu chuyên dụng mới sở hữu thể bắt được các con cá thu to lớn cùng cân lặng có thể đến tới trên 1 tạ. Bình thường mỗi con cá ngừ thường nặng chừng 40-50 kg

có nền đánh bắt cá ngừ hùng hậu như vậy vậy nên không lạ gì lúc Phú Yên lại sở hữu các món đặc sản làm từ cá ngừ
Đầu tiên, cũng như chính là món lý thú nhất là món ăn ăn riêng nhất, được nhiều sự chú ý nhất của du khách. món gỏi cá ngừ hay còn gọi là cá ngừ sống. phương pháp chế biến món này ko quá phức tạp. Cá ngừ sau lúc chọn lựa xong, lọc lấy một miếng thịt- ngon nhất ở phần lưng cá, sau đấy, xắt cá thành miếng vừa ăn, cá ngừ ăn sống không giống ví dụ như những món gỏi cá khác, ko thái lát thành miếng mỏng mà cũng sẽ xắt thành miếng to cỡ bao diêm. sau đó, khi có thể thưởng thức cũng sẽ phải ăn kèm vài kiểu rau chẳng hạn như rau cải, chuối xanh… chấm xì dầu mù tạt, đảm bảo mùi vị sẽ phải khiến hài lòng bất kì thực khách nào đến mua đặc sản phú yên ở đâu, chỉ là không dành cho những người bụng dạ yếu vì món không qua bất kì khâu xử lý nhiệt nào.
Mắt cá ngừ hầm thuốc bắc lại chính là một món đặc sản cũng khá lạ lẫm cùng với thực khách bốn phương. ko rất nhiều chỗ trên bản đồ du lịch nước ta mà du khách khám phá món này. Mắt cá ngừ to cỡ nắm tay người dân lớn, trước đây thường chính là phần bỏ đi của cá ngừ nhưng cùng với sự mày mò sáng tạo thì đã trở thành món ăn ngon khó cưỡng của đất Phú Yên. Mắt cá sau khi được lấy đến, lọc sạch mỡ gần mắt, chỉ lấy nhãn cầu cũng như phần cơ mắt, tiếp ra chính là công đoạn khử mùi bằng các luộc qua nội địa muối với vài lát gừng tươi. Mắt sẽ được hầm chung cùng thuốc bắc ở bên trong chừng nửa giờ sau đấy múc ra thố cho thực khách cùng khám phá. món ăn cũng sẽ phải được sử dụng khi còn nóng sốt, bởi vì lúc nguội sẽ khá tanh.
Ngoài những món đặc sản được phục vụ ở quán ăn, hotel, cá ngừ còn được chế biến thành rất là nhiều món người dã phục vụ bữa ăn hàng hôm của người dân: cá ngừ sốt cà chua, cá ngừ rim tỏi ớt, cá ngừ chiên xù hay là món ăn lẩu cá ngừ.
Nguồn: du lịch tuổi trẻ