Đề cập tới một vài món ăn làm từ hạt lúa nổi bật đã còn đó ở nhiều đời qua ở con người tại thủ đô Hà Nội được xem là một thiếu sót lớn giả dụ không đề cập đến bánh cuốn Thanh Trì. Ngôi làng ấy chừng như đã ăn sâu vào tâm thức mọi cá nhân bởi lúc kể đến ẩm thực bánh hấp dẫn thì mọi người vẫn vô thức nói luôn nhắc danh hiệu món ăn quyến rũ đó. Bánh có kĩ thuật từ xa xưa vì vậy Bánh cuốn thanh trì nổi tiếng cực kì mỏng tanh, màu sắc trắng trong, dẻo và thơm, vẫn giữ nguyên vẹn độ tinh tế cũng như mừi hương trùng hợp ở lúa gạo. Gạo thường luôn là gạo khang dân, không mềm quá, cũng không quá rắn để bột mịn mà ko quá ướt. Trước khi làm bánh cuốn, người chế biến đã phải lựa chọn loại gạo rất tận tường. Gạo trắng bong được để ba tiếng ở trong nước trong tiếp đó đem ra nghiền nhuyễn, để ở trong số lượng nước lã vừa đủ rồi được tráng lên 1 lát vải màu trắng, ném lên ấm nước nóng. Nồi nước ở dưới luôn được để sôi tại 100 C cho bánh được như yêu cầu. Lúc phần bánh đã chín, người thợ khéo léo dùng phần đũa chọc vào nhấc phần bánh mỏng tanh ấy lên, cực kỳ nhẹ nhõm và tinh tế. Bánh bôi thêm một lớp mỡ hành làm bóng rồi cuốn lại. Luôn được chế biến và hương thụ theo một cách thức rất truyền thống. Bánh tráng có lẽ không thể thiếu 1 phần hành phi thơm nức, Phà hàng mua xong rồi phi thơm vàng theo bí quyết thủ công. Bánh tráng được ăn cùng nước chấm pha từ nước mắm cùng với giấm, một vài miếng ớt đỏ, một tẹo tinh dầu cà cuống cay cay, mặn mặn, chua chua. Món bánh rất có thể làm không có nhân hay nhân thường là thịt tôm tách nõn hoặc nhân thịt bằm cùng mộc nhĩ, nấm hương. Vị thanh mát của bánh cùng với một số vị đặc thù của phần hành, nước ở đây đi kèm với khiến cho bánh tráng có một hương vị khác lạ mà bất kỳ thực khách nào cũng phải tấm tắc. Gạo trắng bốp được để 3 tiếng ở trong nước sạch rồi đem ra xay ra, để trong số lượng nước đầy đủ rồi được đặt trên một miếng vải trắng, để trên nồi nước nóng. Nồi nước tại bên dưới luôn phải để sôi tại một trăm C cho phấn bánh được như mong muốn. Lúc bánh đã xong, người chế biến khéo léo dùng phần đũa chọc vào đặt lớp bánh mỏng tang đấy ra, cực kì nhẹ nhàng cũng như tinh xảo. Phần bánh bôi thêm một lớp mỡ làm bóng tiếp đó cuốn lại. Luôn luôn được nấu cũng như thưởng thức với một cách thức rất truyền thống. Bánh tráng chắc chắn không thể thiếu được phần hành khô thơm lừng, Phà hàng mua sau đó chiên thơm vàng với cách thức thủ công.
Tìm hiểu thêm: www.vntrip.vn/cam-nang/chu-de/am-thuc-ha-noi