-
04-22-2018, 05:35 AM #1Silver member
- Ngày tham gia
- Sep 2017
- Bài viết
- 451
Nguồn gốc chả mực hạ long ngon chính hiệu
Có rất nhiều câu hỏi liên quan tới chả mực? một trong số dó được nhiều người quan tâm nhất đó chính là nguồn gốc, xuất xứ với câu hỏi: Chả mực Hạ Long xuất phát từ đâu? Để có được món chả mực Hạ Long thơm ngon như ngày hôm nay, rất nhiều người đã phải tốn không ít thời gian để nghiên cứu, thử nghiệm nhiều lần, đúc kết kinh nghiệm từ cách làm của các thế hệ đi trước và truyền lại cho thế hệ sau.
Lịch sử nghề sản xuất chả mực Hạ Long ghi lại rằng, vào những năm đầu của thập kỷ 40 của thế kỷ 20, người đầu bếp có tên Tài Lễ ngụ tại thị xã Hòn Gai (nay là thành phố Hạ Long) được coi là một trong những người đầu tiên chế biến ra món Chả mực.
Chả mực Hạ Long
Vào năm 1946, khi món ăn mực xào đã thông dụng và ít thu hút khách ăn, ông và vợ nghĩ ra món chả mực chế biến từ mực tươi (mực nang loại bỏ nội tạng, rửa sạch, lau khô, giã, trộn với hành tươi, mỳ chính, hạt tiêu, hành khô và bột nếp theo tỷ lệ nhất định, sau đó nặn và rán).bán chả mực tại tphcm
Để tạo ra sản phẩm có chất lượng, họ phải thử nghiệm nhiều lần, rút kinh nghiệm và truyền lại cho thế hệ sau. Muốn chả ngon (giòn, dai, thơm), nguyên liệu từ Mực ống (da mỏng) được thay bằng Mực nang có khối lượng 0,8 – 4 kg/con, phụ gia hạt tiêu đen và bột nếp thường (màu không đẹp và thơm) được thay bằng hạt tiêu trắng và bột nếp cái hoa vàng… Chả mực Tài Lễ được bán tại cổng chùa Long Tiên (phường Bạch Đằng, TP Hạ Long ngày nay).
Đến năm 1954, ông bà Tài Lễ truyền lại nghề cho hai người con trai (một người tên Ngọ, người khác tên Tài) ở Hà Lầm (Hạ Long). Các con của ông bà kế tục nghề và bán chả mực tại chợ Hòn Gai (nay là chợ Hạ Long I). Năm 1970, người tên Tài mất và con cháu không ai theo nghề này, đến năm 1988 thì người tên Ngọ cũng mất. cách làm chả mực giã tay ngon
Năm 1982, người con trai khác của ông bà Tài Lễ tên Khang khôi phục lại nghề. Ông này đã đưa kỹ thuật cấp đông để tạo cho chả mực ngọt, dai hơn… Năm 1994, ông Tài Lễ qua đời. Các thế hệ sau của gia đình vẫn hành nghề chế biến chả mực. Chả mực Hoài Phương (1 trong 3 cơ sở lớn nhất hiện nay tại Hạ Long) là cháu của ông bà Tài Lễ.
chả mực h5 long gia phúc loại víp
Chả mực Hạ Long Gia Phúc
Năm 1993, thị xã Hòn Gai được chuyển thành thành phố Hạ Long. Cùng với sự phát triển của du lịch, sản phẩm chả mực được thương mại hóa dưới tên Chả mực Hạ Long ngày càng được nhiều người biết đến và tin dùng.
Chả mực Hạ Long của thành phố Hạ Long, tỉnh Quảng Ninh đã để lại trong lòng người tiêu dùng dấu ấn riêng bởi chất lượng đặc thù. Danh tiếng của sản phẩm được khẳng định bằng sự hiện diện tại nhiều thị trường trong nước, đặc biệt là các thị trường như Hà Nội, Hải Phòng, Tp Hồ Chí Minh.Năm 2012 “Chả mực Hạ Long” đã được Tổ chức kỷ lục Việt Nam bình chọn vào Top 50 món ăn đặc sản nổi tiếng Việt Nam theo bộ tiêu chí công bố giá trị đặc sản Việt Nam.View more random threads:
- Cách nấu cháo cho bé
- Bí kíp làm chả mực rim cà chua thơm ngon ngay tại nhà
- Hướng dẫn làm món chả mực xào cà chua thơm ngon
- Nước mắm Phan Thiết hương vị đậm đà hương vị
- Hướng dẫn làm Chả mực giã tay Bảo Ngọc ngon cực
- Chả mực ngon ở TPHCM- và Hà Nội được yêu thích tại đâu
- Gạo ST25 dẻo thơm - Đặc sản Sóc Trăng
- Cách mua hải sản tươi ngon - nhận biết hải sản ướp hóa chất
- Cách nấu canh bí đỏ thịt băm tăng cân cho bé
- Đặt bàn thờ trong nhà chung cư có tầm quan trọng
Có thể bạn quan tâm:
-
Gợi ý một vài chú ý khi đi tham quan Đầm Long và Thiên Sơn
Bởi dulichviet trong diễn đàn Du Lịch Và Giải TríTrả lời: 0Bài viết cuối: 12-01-2017, 06:04 PM -
chặn kịp thời một nam thanh niên định nhảy cầu Thăng Long tự tử
Bởi ailopdiu trong diễn đàn Nhà Đất - Bất Động SảnTrả lời: 0Bài viết cuối: 09-28-2017, 08:21 PM -
Cách làm nước chấm xoài ngon cho bữa ăn thêm hấp dẫn
Bởi sieuviet123 trong diễn đàn Quán Ăn - Cafe - Đồ ĂnTrả lời: 0Bài viết cuối: 09-27-2017, 09:55 AM
Rocket 1h là thực phẩm chức năng giúp tăng cường sinh lý nam có nguồn cội hoàn toàn từ dược liệu tự nhiên. Rất nhiều nam giới đã tuyển lựa Rocket 1h như một phương thuốc hữu hiệu để cải thiện tình...
Lý do của cặp đôi nam nữ mua...